11/01/2024 : Sortie mycologique - Truffes en espagne

Par une froide journée ensoleillée nous roulons vers Larues,Espagne,destination Truffes. Nous arrivons à Punta-La-Reina où Serge et Véronique, ainsi que la guide, nous accueillent avec le café.

Nous arrivons sur le site producteur, régulièrement planté de chênes verts truffiers. La terre est ocre, collante et lourde, elle entoure chaque arbre, place nette ; ce sont les Brûlés, terme désignant eventuellement l'emplacement des truffes. Le jeune Labrador, tout fou, saute, renifle, cherche sur ordre du maître.

Soudain arrêt et frénétiquement il gratte, creuse : action de Cavage. Là le maître le stoppe, le récompense et tel un archéologue, muni d'une petite pelle longue et effilée, creuse à son tour et exhibe fièrement le trésor tant désiré. Tour à tour nous plongeons notre nez dans le tubercule ; voyage des sens....

Deux heures plus tard, la récolte terminée, les achats faits, nous nous installons à table pour la ronde des plats à la truffe!

Nous avons été très bien accueillis tant par les producteurs que les restaurateurs et nous repartons repus et ravis de cette belle journée culturelle et gustative entre Amis.

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