Cèpe de Bordeaux
Boletus edulis Bulliard : Fr.
Il s’agit certainement du champignon le plus récolté en France, et un des meilleurs de nos forêts.
Il se distingue des autres cèpes par sa cuticule toujours un peu grasse et sa chair sous-cuticulaire colorée en rosé ou brunâtre, ainsi que son chapeau brun sombre à presque blanc s’éclaircissant toujours vers la marge qui montre pour le moins un fin liseré blanc.
Le cèpe acajou (Boletus pinophilus) est une espèce proche mais son chapeau est plus brun rougeâtre à pourpré.
Le cèpe de Bordeaux peut se trouver en plaine comme en montagne sous divers feuillus comme sous conifères.